Fusion Chef – Sous Vide Geräte der Profis

Sous Vide

Sous Vide Profi Geräte von Fusion Chef: Niedrigtemperaturgaren für Hauben- und Gasthausküchen.

► Geeignet für jede Küche: Vom Heurigen bis zur Haubengastronomie
► Garverlust max. 5–10 % statt den üblichen rund 35–40 %
► Mit Cook & Chill
► Unübertreffliche Hygiene
► Hutterer Sous Vide Kochkurse

Wörtlich übersetzt heißt Sous Vide „unter Vakuum“. Doch hinter diesen Begriffen steckt weit mehr, als man denkt. Die raffinierte Methode, bei der man frische Lebensmittel wie Fleisch, Fisch oder Gemüse in geeignete Beutel füllt, fachgerecht vakuumiert und anschließend bei niedrigen Temperaturen über einen längeren Zeitraum im Wasserbad schonend gart, ist beliebter denn je. So simpel diese Handhabung ist, so beeindruckend ist ihr Ergebnis. Der reduzierte Garverlust etwa liegt bei nur maximal 5–10 %. Sous Vide ist energieeffizient, ressourcensparend und erreicht eine unübertreffl iche Hygiene, die heutzutage ein absolutes Muss ist. Während andere in Stoßzeiten ins Schwitzen geraten, hat man mit Sous Vide Gerichte bereits in der Vorbereitungszeit gegart und anschließend gekühlt („Cook & Chill“). Das Equipment von Fusion Chef wurde speziell für das Niedertemperaturgaren entwickelt. Qualität und Geschmack der Speisen sind dank dieser Methode außergewöhnlich gut.